首から正し、首から治す　薬剤師の整体院　YAJIMA

こんにちは。品川区目黒駅前「薬剤師の整体院YAJIMA」の矢島です。

 

 

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます。

 

 

最近、寒い日が続いているので、我が家では鍋を食べる機会が増えています。

 

 

先日、ちょっと試してみようと思ったのが、「酒粕」入り豆乳味噌鍋です。

 

 

 

 

酒粕は日本酒を作る工程でできる副産物で、米を発酵させたもろみを絞ってできた液体が日本酒で、その固形物が酒粕です。

 

 

栄養成分的には何かが突出して多く含まれる訳ではありませんが、どれも万遍なく含まれているという感じです。

 

 

酒粕入り豆乳味噌鍋の写真を撮り忘れてしまいましたが、味にコクが出るという感じでした。

 

 

酒粕自体、実はあまり好きではないので、甘酒とかは苦手なのですが、適量を加えると味全体がまろやかになり、おいしいです。

 

 

味噌汁にも入れてみましたが、これもコクが出ておいしいです。

 

 

 

 

きっと、もろみの中に含まれる「アミノ酸」がコクを出してくれているのではないか？と思います。

 

 

酒粕は発酵食品、味噌も発酵食品。

 

 

 

 

合わない訳はありません。

 

 

ただ、鍋や味噌汁にすると、酒粕も味噌も両方とも加熱してしまっているので、「酵素」は失活してしまっています。

 

 

「少し味に変化をつけたいな」と思うときは、酒粕をうまく使うとコクが出て思わぬ美味が味わえるかもしれません。

 

 

ぜひお試しください。

 

 

 

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2014年2月20日 11:41 AM｜ カテゴリー：栄養・食事