こんにちは。品川区目黒駅前「薬剤師の整体院YAJIMA」の矢島です。
いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
先日は「どうして糖質、炭水化物を抜くのがダイエットにいいのか?」ということの概略をお伝えしました。記事はコチラ
では、そもそも糖質と炭水化物の違いは何でしょうか?
糖質と炭水化物の違いとは?
まず、「糖質」とは「糖類やデンプンなどの効率よく消化されるエネルギー源」ということになります。
「糖類」は「ブドウ糖」や果物に含まれる「果糖」の単糖類と砂糖や乳糖のような「二糖類(単糖が二つくっついたもの)」に分類されるものです。
糖質は、これらの「糖類(単糖類、二糖類)」に加えて「多糖類」と「糖アルコール」というものも含めた糖の総称です。
糖質=単糖類+二糖類+多糖類+糖アルコール
多糖類は、単糖がたくさん連なった糖類で、芋などのデンプンがよく知られていますし、「糖アルコール」の代表的なものには「キシリトール」や「マルチトール」などがよく知られています。
この説明ではとてもわかりづらいので、これらを図で示したのがこちらです。
では、「炭水化物は?」と言いますと、炭水化物はこの「糖質」に「食物繊維」を加えたものが炭水化物です。
図で表しますと、下のような図になります。
このように、「糖類は糖質の一部」で、「糖質は炭水化物の一部」である、というのがお分かりになると思います。
なお、炭水化物の構成成分である「食物繊維」は消化されませんので、炭水化物のエネルギー源としては「糖質」ということになるため、「炭水化物≒糖質」と捉えてもいいと思いますが、食物繊維の量が多いと、例えば「炭水化物量が多くても糖質量は少ない」ということもありますので、「炭水化物から食物繊維を引いた量が糖質」と覚えておいた方がいいです。
「糖質=炭水化物−食物繊維」
糖類と糖質と炭水化物の違いをご理解いただいところで、次回はいよいよ本題に入っていきたいと思います。
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2019年1月22日 10:13 PM| カテゴリー:ダイエット